A sütőtök őshazája dél-, és közép-Amerika. Állítólag a texasi és a mexikói indiánok termesztették ültetvényeiken. Hazánkban is nagyon régen termelik, mindig jól megfért a kukoricásban.

 A népi gyógyászat is felismerte a sütőtök és a tökmag jelentőségét. Számos betegség -főleg vese-, máj-, köszvény- és bélbetegségek - esetén ajánlották a sütőtököt, de elsősorban a magjának tulajdonítottak különleges gyógyító hatást.

A sütőtök táplálkozás-élettani értékei ma sem vitathatók. A húsa - mint azt sárga színe is mutatja - igen gazdag karotinoidokban, C- és B-vitaminokban.

• A sütőtökben lévő karotinoidok és a C-vitamin, a tökmagban lévő E-vitamin, mint antioxidánsok, védelmet nyújtanak a szervezetnek, mivel jelentős szerepet játszanak az ún. szabad gyökök hatástalanításában.
• Csökkentik az érelmeszesedés és a daganatos betegségek kialakulásának kockázatát.

A tök legértékesebb része a magja.

A tökmag kis mennyiségben is jelentős biológiai értéket képvisel.

• Az olajos magvak között legmagasabb a fehérjetartalma 33,9 g,
• kimagasló a zsírtartalma 50,5 g,
• igen kedvező a zsírsavösszetétele, esszenciális zsírsavakban gazdag.
• Az átlagosnál alacsonyabb a szénhidrát 3,6 g és jelentős az élelmirost-tartalma.
• A tökmag kiemelkedő táplálkozás-élettani értékét az igen magas magnézium- (970 g/100 g), kálium- (920 mg/100 g), alacsony nátrium-, jelentős E-, B1- és B2-vitamin-tartalmának köszönheti

Sütőtök az étlapon

A sütőtököt - mint ahogy a neve is mutatja - rendszerint sütve fogyasztják.

Sütéshez zárt tér kell, hogy jól átsüljön. Frissen kisülve legmagasabb az élvezeti értéke. Az íze cukortartalmától függően változó. Mostanában piacra került a sütésre különösen alkalmas kanadai tök. Jóval kisebb mint a hagyományos magyar sütőtök, alakja hosszúkás, kezelése praktikusabb. Megsütve íze garantáltan édes és kellemes.

A sütőtököt, mivel könnyen emészthető, már a csecsemőknek is adhatjuk. Először burgonyával lazítva, később önmagában, enyhén sózva, tejjel hígítva, bölcsődében, óvodában egyaránt a gyermekek tányérjára kerülhet.

Készíthetünk sütőtöklevet, nyers sütőtökből, esetleg más gyümölcsökkel - almával, körtével - kombinálva.

Megfőzve vagy megsütve, tejjel sütőtökturmix készülhet.

Levesnek sűrítés nélkül, pürésítve, tejjel vagy tejszínnel lazítva, pirított olajos magokkal (szezámmag, tökmag, napraforgómag) tálalhatjuk.

Tejszínes, enyhén sós püré formájában, szerecsendióval ízesítve csirke-, illetve pulykahús mellé adhatjuk.

A sütőtököt tejjel, ha szükséges cukorral kikeverve, vagy habosra turmixolva, tejszínhabbal a tetején, desszertként tálalhatjuk.

Ízlésünktől és fantáziánktól függően saláták alkotórésze is lehet.

A tökmag különösen tápláló kiegészítője lehet - a diófélékhez és más olajos magvakhoz hasonlóan - ételeinknek. Levesekbe betétként, saláták hintéseként használhatjuk fel. Megszórhatjuk vele a sós és édes sütemények tetejét, része lehet a müzliknek, gyümölcskészítményeknek, de önállóan is fogyasztható.

A kereskedelemben ma már tisztított, csomagolt formában kapható a tökmag, ez az ún. olajtök magja, amelyben - nemesítés eredményeként héj nélküli mag található. A tökmagból értékes összetételű salátaolajat is sajtolnak.

Forrás: Élelmezésvezetők lapja/ 04-10-25